iCombi Pro 20-1/1

Four mixte multifonction intelligent

Le Metos iCombi Pro 20-1/1 est un four mixte intelligent et sophistiqué, conçu pour les cuisines professionnelles à forte capacité.
Il combine la cuisson à la vapeur, la convection et la cuisson mixte en un seul appareil et offre des résultats constants et reproductibles avec un minimum d’effort.

Capacité et dimensions :

• 20 emplacements GN 1/1 (distance entre les glissières : 65 mm)

• Dimensions : environ 877 × 847 × 1 807 mm (L × P × H)

• Poids : environ 263 kg

Fonctions et technologie :

• Modes de cuisson : vapeur, air chaud, combiné (vapeur + convection)

• iDensityControl : régulation intelligente de la circulation de l’air, de l’humidité et de la répartition de la chaleur pour des résultats parfaits à chaque cuisson

• iCookingSuite : ajustement automatique de la température, du débit d’air et de la durée de cuisson en fonction du produit et du résultat souhaité

• iProductionManager : planifie et coordonne plusieurs processus de cuisson simultanément, optimise le temps et la consommation d’énergie

• iCareSystem : système de nettoyage intelligent comprenant 9 programmes, dont un nettoyage intermédiaire d’environ 12 minutes

Performances et fonctionnement :

• Technique de cuisson Delta-T pour une cuisson en douceur avec une perte de poids minimale

• Générateur de vapeur puissant – même à des températures inférieures à 100 °C

• Fonction de refroidissement rapide avec injection d’eau pour abaisser rapidement la température du four

• Sonde à cœur avec 6 points de mesure pour une précision maximale

• Commande par écran tactile avec des icônes intuitives, des profils utilisateur et un accès direct aux programmes de cuisson

• Enregistrement HACCP via USB ou le cloud (plateforme ConnectedCooking)

Construction et conception :

• Boîtier entièrement en acier inoxydable avec des angles arrondis et une chambre de cuisson lisse pour une hygiène optimale

• Porte à triple vitrage avec ventilation et vitre basculante pour un nettoyage aisé

• Évacuation automatique de la condensation et fonction d'aspiration renforcée à l'ouverture de la porte

• Séparation garantie de l’eau et des graisses dans le générateur de vapeur – aucun filtre supplémentaire n’est nécessaire

Avantages :

• Productivité élevée grâce à une commande intelligente

• Une qualité toujours constante – indépendamment de la charge ou de l’utilisateur

• Conception économe en énergie, en eau et hygiénique

• Utilisation simple et nettoyage entièrement automatique

Consultez la fiche technique