iCombi Classic 20-1/1

Four mixte puissant et polyvalent

Le Metos iCombi Classic 20-1/1 est un four mixte professionnel qui combine la cuisson à la vapeur et à l'air chaud en un seul appareil.
Il remplace plusieurs appareils traditionnels et offre une capacité, une efficacité et une précision de cuisson maximales pour les cuisines industrielles et les cuisines de restauration.

Caractéristiques principales :

• Capacité : 20 emplacements GN 1/1 avec un espacement de 65 mm

• Température de la vapeur : 30 °C – 130 °C

• Air chaud / convection : 30 °C – 300 °C

• Mode combiné (vapeur + air chaud) : 30 °C – 300 °C

• Système ClimaPlus : régulation automatique de l’humidité par paliers de 10 %

• Système de ventilation à 5 vitesses pour une répartition homogène de l’air

• Générateur de vapeur puissant pour une vapeur pure et stable, même à basse température (< 100 °C)

• Fonction de refroidissement rapide (« cool-down ») grâce à la ventilation intégrée

• Sonde à cœur pour une mesure précise de la température au cœur du produit

• Fonction Delta-T pour une cuisson en douceur et une perte de poids minimale

• Affichage numérique de la température, de l’humidité et du temps (valeurs de consigne et de fonctionnement)

• Mémoire programmable : jusqu’à 100 programmes comprenant chacun 12 étapes au maximum

• Paramètres réglables (température, durée, humidité) pendant la cuisson

• Port USB pour un transfert aisé des programmes d’un appareil à l’autre

• Douchette intégrée avec retour automatique et modes de jet sélectionnables

• Éclairage LED dans la chambre de cuisson pour une visibilité optimale

Sécurité, hygiène et entretien :

• Limiteurs de température électroniques pour la vapeur et l’air chaud

• Frein de ventilateur pour un arrêt rapide de la circulation d’air

• Système de séparation des graisses sans filtres supplémentaires

• Programme de nettoyage automatique à 4 niveaux, entièrement automatique (y compris la nuit)

• Porte à double vitrage avec ventilation et vitre intérieure pivotante pour un nettoyage aisé

• Construction entièrement en acier inoxydable (intérieur et extérieur) avec des angles arrondis et une circulation d’air optimisée

• Indice de protection contre l'eau IPX5, adapté au nettoyage externe sous pression d'eau

• Enregistrement HACCP et exportation via USB pour le contrôle qualité et la traçabilité

Utilisation et commande :

• Écran tactile couleur de 4,3 pouces avec des symboles clairs et une utilisation simple

• Bouton de sélection central avec fonction d’appui pour une sélection et une validation rapides

• Signaux visuels et sonores lors des phases de cuisson ou des interventions de l’utilisateur

• Transfert de programmes via USB pour des résultats homogènes sur plusieurs appareils

• Connectivité réseau : USB en standard, Ethernet ou Wi-Fi en option

Les avantages en un coup d’œil :

• Productivité maximale pour un encombrement minimal

• Excellents résultats de cuisson, qualité constante et contrôle optimal de l’humidité

• Conception économe en énergie et en eau

• Facile à nettoyer, fiable et hygiénique

• Concept de commande convivial et intuitif