Multimax 10-1/1

Four mixte puissant destiné aux cuisines professionnelles

L'Eloma Multimax 10-1/1 est un four mixte polyvalent et compact, conçu pour répondre aux exigences élevées des cuisines professionnelles, des restaurants et des traiteurs.
Il allie efficacité, précision et facilité d'utilisation dans un appareil robuste.

Caractéristiques principales :

• Capacité : 10 + 1 niveaux GN 1/1 avec un écart de 67 mm entre les rails

• Dimensions : environ 925 × 805 × 1 120 mm (L × P × H)

• Poids : environ 156 kg

• Puissance : 17 kW, 400 V / 3N CA

• Plage de température : 30 °C – 300 °C

• 8 modes de cuisson : vapeur, combiné, convection, basse température, régénération, etc.

• Commandes : écran tactile 5 pouces + molette (« push-dial ») pour une utilisation rapide et intuitive

• Système LiveSteam pour une production directe de vapeur et un contrôle précis de l’humidité

• Fonction ActiveTemp pour le préchauffage ou le refroidissement automatique de la chambre de cuisson

• Vitesses de ventilation : 5 vitesses variables avec inversion automatique du sens de rotation pour une cuisson homogène

• Enregistrement HACCP avec exportation via USB ou LAN

• Nettoyage : semi-automatique ou automatique (système Autoclean® en option)

• Système de protection contre la vapeur (SPS®) : évacuation sécurisée de la vapeur à l'ouverture de la porte

• Options : grilles suspendues, sonde de température à cœur, interface LAN, récupération de chaleur Multi-Eco, porte à charnières à gauche/à droite

Avantages pour l’utilisateur :

• Très polyvalent : convient à la cuisson à la vapeur, au rôtissage, à la régénération et à la cuisson au four

• Utilisation intuitive – aucune formation approfondie requise

• Conception hygiénique avec fonction de nettoyage automatique

• Économe en énergie grâce au système de récupération de chaleur en option

• Traçabilité HACCP complète pour la sécurité alimentaire

• Construction robuste et durable, adaptée à une utilisation quotidienne intensive