Genuis MT 10-1/1

Four à vapeur combiné haut de gamme pour les cuisines professionnelles

Le Genius MT 10-1/1 est un four mixte à vapeur puissant et compact, conçu pour les cuisines professionnelles exigeantes telles que les restaurants, les cuisines collectives et les cuisines de production.
Il allie une technologie de pointe à une commande intuitive et à des fonctions intelligentes pour des performances optimales en matière de cuisson, de régénération et de nettoyage.

Caractéristiques principales :

• Capacité : 10 niveaux GN 1/1 + 1 supplémentaire, écartement entre les rails : 67 mm

• Dimensions : environ 925 × 805 × 1 120 mm

• Poids : environ 167 kg

• Raccordement électrique : 400 V, triphasé, puissance d'environ 17,2 kW

• Plage de température : de 30 °C à 300 °C

• Humidité réglable : 0 % – 100 %

• Ventilateur à 10 vitesses, avec fonction d'inversion

• Commande via un écran MultiTouch 7 pouces (utilisation intuitive avec fonction de balayage)

• Gestion des recettes : jusqu’à 400 recettes, chacune comportant jusqu’à 20 étapes

• Fonction Last®20 : répète les 20 derniers processus de cuisson

• Fonctions intelligentes : Climatic® MT (régulation de la température et de l'humidité), Active-Temp, Quick Set, Multi Cooking, Steptronic®, mode Eco E/2

• Sonde centrale à points de mesure multiples pour une cuisson précise

• Modes de cuisson : cuisson à la vapeur, convection, cuisson combinée, basse température (Delta-T, cuisson LT), régénération

• Système de nettoyage automatique : autoclean® MT, entièrement automatique avec régulation du dosage des produits nettoyants

• Connectivité : USB, LAN, connexion logicielle (ProConnect)

• Sécurité et hygiène : protection anti-vapeur SPS®, triple vitrage de la porte, verrouillage de sécurité, capot anti-condensation en option

• Options : version miroir (porte à gauche/à droite), version Backmaster pour les boulangeries, version maritime (Ocean), divers accessoires (chariots, étagères, socles)

Avantages pour l’utilisateur :

• Résultats précis et constants grâce à la régulation combinée de la vapeur et de l’air chaud

• Interface très conviviale, réduisant le temps de formation du personnel

• Économies d’énergie et d’eau grâce au système Multi-Eco

• Nettoyage entièrement automatique et sûr avec autoclean® sans contact direct avec des produits chimiques

• Flexibilité maximale pour la viande, le poisson, les légumes, les desserts et la régénération

• Dimensions compactes et grande capacité – idéal pour toute cuisine professionnelle