B850

Installation universelle de cuisson et de fumage pour une polyvalence maximale

Le Bastra B850 fait partie de la gamme Classic Line de Bastra et est conçu pour la cuisson, le fumage, le conditionnement et la réfrigération intensive de la viande, du poisson, de la volaille ou du fromage.
Cet appareil allie hautes performances, fiabilité et excellente qualité de fabrication.

Caractéristiques principales :

• Construction entièrement en acier inoxydable, soudée et isolée, avec une chambre étanche à la vapeur et une double porte équipée d’un joint en silicone.

• Système multifonctionnel permettant le fumage à chaud, le fumage à froid, la cuisson, le séchage et la réfrigération dans une seule et même installation.

• La circulation d’air en plusieurs phases assure une répartition homogène de la température et un résultat final homogène.

• Commande numérique à écran tactile (par exemple, BASTRAProfi500) pour la programmation des processus, le contrôle de la température et de l’humidité, ainsi que l’enregistrement automatique des données.

• Rendement énergétique optimal avec de faibles pertes de produit et un rendement élevé grâce à une technologie de pointe et à la longue expérience de Bastra.

Caractéristiques techniques (valeurs moyennes) :

• Capacité : environ 1 000 litres (modèle B850)

• Puissance : environ 16–21 kW (selon la version)

• Hauteur minimale d'installation : environ 2 350 mm

Avantages :

• Fumage et cuisson dans un seul système – solution compacte et rentable pour la production artisanale ou semi-industrielle.

• Conception hygiénique et durable : entièrement en acier inoxydable, isolé thermiquement, double porte, facile à nettoyer.

• Production flexible grâce à des processus programmables et à un contrôle de la température à cœur, de l’air et de l’humidité.

• Qualité constante des produits avec des pertes de poids minimales et des temps de traitement courts.